INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO

Ingredienti

  • 3 carciofi
  • 30 gr Parmigiano Reggiano
  • crema con aceto balsamico di Modena
  • sale
  • pepe
  • limone

 

PREPARAZIONE
Togliete le spine ai carciofi e tagliateli a spicchi. Togliete anche la barbetta interna e metteteli in acqua e limone per qualche minuto. Metteteli a cuocere in abbondante acqua salata con il succo di mezzo limone e fateli cuocere per qualche minuto. Non esagerate con la cottura ma lasciateli abbastanza croccanti. Scolateli e asciugateli bene. Metteteli nel piatto, mettete sopra scaglie di parmigiano reggiano, pepate e finite il piatto decorando con la crema di aceto balsamico.
Il consiglio della Dott. Ssa Alessia Aprea
se volete potete anche aggiungere pinoli tostati. Non fate stracuocere i carciofi. Se volete potete preparare questa insalata anche con i carciofi crudi.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

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